שקשוקה

פרויקט של ארי הלל
האוניברסיטה למדעים יישומיים דיסלדורף
פרופ' אניה פורמן

3 פלפלים (אדומים)
3 עגבניות
1 בצל גדול
5-6 ביצים (לטבעונים במקום ביצים מוסיפים טופו חתוך)
100 גרם רסק עגבניות
מים חמים
שמן זית
מלח, פלפל, אבקת פפריקה אדומה, כמון, סוכר 

הכנה:

קוצצים פלפלים, עגבניות ובצל לקוביות קטנות. מחממים שמן זית במחבת על להבה גבוהה. מטגנים תוך ערבוב את הבצלים עד שהם רכים, מוסיפים פלפלים וממשיכים לטגן. מוסיפים תבלינים (לא את הסוכר), רסק עגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים מים באיטיות עד שהתערובת הופכת נוזלית יותר. מנמיכים להבה, מכסים את המחבת במכסה ומניחים להתבשל. כאשר כמחצית מהנוזל נעלם פותחים מכסה וטועמים. מוסיפים עוד תבלינים במידת הצורך וסוכר כדי ליישר את החמיצות. מערבבים היטב. שוברים את הביצים בזהירות לתוך התערובת ומחזירים את המכסה.

השקשוקה מוכנה כשהחלבונים הלבינו והחלמונים עדיין מעט נוזלים.

מהשקשוקה עדיף ליהנות עם לחם לבן אוורירי.

בתאבון!

את המתכון הזה נתן לי אבי. מבחינתי, אכילת שקשוקה מחזירה אותי הביתה. כשגדלתי נהגנו לאכול שקשוקה בצהריים בימי שישי כי זה היה כל כך מהיר ולא הפריע להכנות לשבת ולקידוש. אפשר לאכול שקשוקה לארוחת בוקר, צהריים או ערב. זה קל, מהיר וזול, ומוגש בכל רחבי ישראל כחלק מארוחת הבוקר הישראלית המסורתית.